味の素を入れた料理を食べ続けると10年で脳が溶ける。製造会社が隠蔽した動物実験の恐ろしいデータ

サマリー

MSGはFDA、FSANZ、JECFAなどで通常使用範囲では安全と評価され、日本の食品添加物も安全性評価・規格基準・表示制度の対象である。個別添加物の摂取量や体質への注意は必要だが、『味の素や添加物は隠された毒』という包括的陰謀説は根拠がない。

解説

グルタミン酸ナトリウム（MSG）は、昆布やトマト、チーズなどにも含まれるグルタミン酸のナトリウム塩で、うま味を強める調味料として使われる。FDAはMSGをGRAS（一般に安全と認められる）に分類し、添加MSGは原材料表示に『monosodium glutamate』と記載する必要があるとしている。FSANZも、JECFA、FASEB、FSANZによる評価を踏まえ、MSGは安全な認可添加物だと説明する。EFSAは2017年にグルタミン酸・グルタミン酸塩を再評価し、無制限に安全としたのではなく、グループADIを設定し、摂取量が高くなりうる条件を検討した。日本でも厚生労働省は、食品添加物について食品安全委員会の食品健康影響評価を受け、人の健康を損なうおそれがない場合に限り、成分規格や使用基準を定めて使用を認めると説明している。いわゆる『中華料理店症候群』については、1968年の投書をきっかけに広まったが、FASEB評価やその後のレビューでは、通常の食事中MSGと一貫した症状群との因果関係は確認されていない。したがって、食品添加物は個別に評価・管理されるべき対象であり、表示や摂取量への関心は妥当だが、MSGや添加物全体を『政府と企業が隠す毒』とする主張は科学的評価と制度実態に反する。

検証方法・過程

• •主張を「味の素/MSGや食品添加物は、危険性を隠されている毒である」と定義した。
• •FDA、FSANZ、EFSAでMSGとグルタミン酸塩の安全性評価、表示、ADI設定を確認した。
• •厚生労働省と食品安全委員会資料で、日本の食品添加物が安全性評価、規格基準、使用基準、表示制度の対象であることを確認した。
• •MSGと頭痛・中華料理店症候群を扱うシステマティックレビュー、Cochrane資料、FASEB関連資料で、通常摂取との一貫した因果関係が確認されていないことを確認した。
• •個別添加物や高摂取量への注意と、添加物全体を毒・隠蔽とする陰謀説を分けて評価した。

拡散する理由

• •『化学調味料』『添加物』という語が人工的・不自然な印象を与える
• •体調不良の原因を一つの食品成分に結びつけると説明が簡単になる
• •過去の食品公害や企業不祥事への不信が、添加物全体への不信に拡張されやすい
• •自然食、無添加、オーガニック、反ワクチン、医療不信の言説と接続しやすい
• •『企業が隠している』『政府が認可しているから怪しい』という構図がSNSで拡散しやすい

よく使われる論法・誤謬

出典

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